蘋果這種水果大家應該不會陌生，在生活中很常見，富含礦物質和維生素。蘋果有一個特性，將其切開之后，里面的果肉會逐漸的變色，如果時間不長的話還能吃，時間太長就不能吃了。這種現象大家都知道，但說到原因知道的就不多了。那么，蘋果切開后為什么會變色?被切開后的白水泉仙果蘋果出現黃色還能吃嗎?

不論是從中間切開，還是把蘋果削皮，都會造成蘋果細胞中的酚類物質在酶的作用下與空氣發生氧化反應，出現醌類物質。新出現的醌類物質會使得植物細胞出現褐色，這樣的反應也被稱作食物的酶促褐變反應。同時，這種反應不僅僅存在于蘋果中，我們吃的土豆也會這樣，即使很短的時間，上面也會有黃色的東西。

出現黃色還能吃嗎？蘋果被切開后出現黃色還能吃嗎?這要根據時間來判斷，一般來說，在切開后，這個切面就會出現黃色了，時間越長顏色越深。當然，如果在切開之后半個小時食用還是很安全的，里面的果肉并沒有被腐蝕感染，可以清洗一下繼續食用，也可以把發黃的一面切掉再吃。

當然如果存放時間長，超過了一個小時甚至是半天，那就不要吃了。即使你很節儉，但是和健康相比，Z好還是不吃為妙。有時候你把切下的蘋果用保鮮膜包裹著，害怕其發生氧化，但是考慮空氣的酶無處不在還是不要這樣做，更不用說保鮮膜還可能是不合格的材質制作而成對健康影響更大。不妨這樣保存切下來沒有吃完的蘋果。

白水泉仙果蘋果商家認為把切下來一次吃不完的蘋果在淡鹽水中蘸一下，會使得蘋果不會變黃。或者是在盆里打上半盆清水，隨后滴幾滴檸檬汁，把切下來的蘋果放在里面浸泡一會兒也不會出現變色。